《純素蘿蔔糕的製作秘技》
純素食蘿蔔糕，不僅美味可口，更是健康的選擇。
接下來，讓我們一起探索如何製作這道令人垂涎欲滴的美食！
一、所需食材
1. 蘿蔔：約 900 公克，選用新鮮、水份足的白蘿蔔。
2. 黏米粉：250 克
3. 澄粉：50 克
4. 香菇：5-6 朵，提前泡發好。
5. 素臘腸：2 根
6. 鹽：10 克
7. 糖：15 克
8. 白胡椒粉：5 克
9. 素蠔油：20 克
10. 玉米油：30 克
二、前期準備
1. 蘿蔔洗淨去皮，用擦絲器擦成細絲。
2. 香菇去蒂切成小丁，素臘腸也切成小丁備用。
三、製作流程
1. 鍋中倒入適量清水，燒開後放入蘿蔔絲，汆燙約 2 分鐘，撈出瀝乾水分。
2. 熱鍋涼油，放入香菇丁和素臘腸丁煸炒出香味。
3. 倒入燙好水的蘿蔔絲，翻炒均勻。
4. 依序加入鹽、糖、白胡椒粉和素蠔油，充分攪拌均勻，讓蘿蔔絲入味。
5. 將黏米粉和澄粉混合均勻，慢慢加入適量的水，攪拌成細膩的粉漿，注意不要有顆粒。
6. 把調好的粉漿倒入炒好的蘿蔔絲中，迅速攪拌均勻，讓蘿蔔絲均勻裹上粉漿。
7. 準備一個蒸盤，內壁塗上一層玉米油，防沾黏。
8. 將蘿蔔糕糊倒入蒸盤中，用刮刀抹平表面。
9. 蒸籠加水煮開，放入蒸盤，大火蒸約 40 – 50 分鐘，直到蘿蔔糕熟透。
四、後製
1. 蒸好的蘿蔔糕取出，放置在通風處晾涼。
2. 待完全冷卻後，倒扣脫模，切成適當大小的塊狀。
3. 可以直接食用，也可以將蘿蔔糕塊放入平底鍋中，煎至兩面金黃，口感更加香脆。
五、注意事項
1. 蘿蔔絲焯水時間不宜過長，以免失去酥脆口感。
2. 調製粉漿時，水的量要依實際情況調整，使粉漿的濃稠度適中。
3. 蒸煮的時間要足夠，確保蘿蔔糕熟透。
按照以上步驟，一份美味的純素食蘿蔔糕就製作完成啦！
趕快動手試試吧！
圖檔來源：AI生圖
文章來源：素小仙
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