在追求健康與美味並存的飲食潮流中，素食雞排以其獨特的口感和豐富的營養成為了眾多食客的新寵。
那麼，這道令人垂涎欲滴的素食雞排究竟是如何製作的呢？
讓我們一起來探索它的食材、流程和烹飪奧秘吧！
**一、所需食材**
1. 主要材料
– 大豆蛋白或植物肉：這是素食雞排的基礎，提供類似雞肉的口感和蛋白質。
– 麵包糠：賦予雞排金黃酥脆的外皮。
– 麵粉：用於包粉，增加黏性。
– 雞蛋：作為黏合劑，使麵包糠更好地附著。
2. 調味料
– 鹽：調味之根本，提升味道。
– 黑胡椒粉：增添獨特的香氣和微辣口感。
– 生抽：增加色澤和鮮味。
– 料酒：去腥提香。
– 薑粉：去除豆腥味。
3. 輔助食材
– 生菜：用於搭配，增加口感的層次感和清爽度。
– 番茄：切片裝飾，豐富色彩和營養。
– 沙拉醬或番茄醬：依個人口味選擇，增添風味。
**二、製作流程**
1. 準備工作
– 將大豆蛋白或植物肉提前解凍，並用廚房紙巾吸乾多餘的水分。
– 把生菜洗淨，番茄切片備用。
2. 醃漬素食雞排
– 將解凍的大豆蛋白或植物肉放入碗中，加入適量的鹽、黑胡椒粉、生抽、料酒和薑粉，攪拌均勻，醃製 15 – 20 分鐘，讓其充分入味。
3. 製作包粉
– 準備三個碗，分別放入麵粉、打散的蛋液和麵包糠。
4. 包覆步驟
– 取出醃好的素食雞排，先放入麵粉中，使其均勻裹上一層麵粉。
– 接著將其放入雞蛋液中，沾滿蛋液。
– 最後放入麵包糠中，輕輕按壓，確保雞排的兩面都裹滿麵包糠。
5. 炸素食雞排
– 鍋中倒入適量的食用油，燒至六成熱（用筷子插入油中，周圍有小氣泡冒出）。
– 小心放入裹好粉的素食雞排，用中小火炸至兩面金黃，大約需要 3 – 5 分鐘，期間要適時翻面，確保受熱均勻。
– 炸好後撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油份。
**三、裝盤與享用**
1. 將炸好的素食雞排切成小塊，放在盤中。
2. 周圍放上洗淨的生菜葉和切好的番茄片。
3. 可依個人口味，在雞排上擠上適量的沙拉醬或番茄醬。
一份美味可口的素食雞排就大功告成了！
外皮金黃酥脆，內部鮮嫩多汁，無論是作為正餐還是小吃，都能滿足您的味蕾需求。
而且，素食雞排富含蛋白質和纖維，低脂肪、低膽固醇，是健康飲食的絕佳選擇。
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