這素食紅油抄手自己做,讓主廚都甘拜下風!

素食紅油抄手自製秘籍,主廚見了都汗顏。

純素紅油抄手:味蕾的素食盛宴》

紅油抄手是一道深受人們喜愛的傳統小吃,以其麻辣鮮香的口感和獨特的風味而聞名。

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然而,對於素食者來說,想要品嚐到美味的紅油抄手,就需要一些特別的食材和製作方法。

今天,讓我們一起探索如何製作好吃的純素食紅油抄手。

**一、紅油抄手的起源**

紅油抄手起源於四川,相傳在古代,有一位小販在街頭叫賣餛飩,但生意不佳。

有一天,他靈機一動,將餛飩煮熟後拌上紅油、花椒等調味料,沒想到這種新的吃法大受歡迎,紅油抄手由此誕生。

隨著時間的推移,紅油抄手逐漸流傳開來,成為了四川地區的特色美食。

**二、食材準備**

1. 抄手皮:適量

2. 餡料:

– 豆腐:一塊

– 香菇:幾朵

– 胡蘿蔔:一根

– 玉米粒:適量

– 蔥薑蒜:適量

– 生抽:兩匙

– 鹽:適量

– 胡椒粉:適量

– 香油:一匙

3. 調味料:

– 紅油:適量

– 生抽:兩匙

– 醋:一匙

– 白糖:半匙

– 蒜末:適量

– 蔥花:適量

– 香菜:適量

**三、素蠔油的製作**

雖然傳統的蠔油含有蠔汁,但我們可以自製素蠔油來滿足需求。

材料:

– 水:200 毫升

– 醬油:3 湯匙

– 白糖:1 湯匙

– 玉米澱粉:1 湯匙

– 香菇:幾朵(泡發後切碎)

步驟:

1. 將水倒入鍋中,加入香菇碎,煮至香菇的香味充分釋放出來。

2. 加入醬油和白糖,攪拌均勻,繼續煮幾分鐘。

3. 用少量水將玉米澱粉調成水澱粉,慢慢倒入鍋中,邊倒邊攪拌,煮至湯汁變得濃稠即可。

**四、製作流程**

1. 製作餡料:

– 將豆腐壓碎,香菇、紅蘿蔔切碎,玉米粒洗淨備用。

– 蔥薑蒜切末,放入碗中,加入適量油,微波爐高火加熱一分鐘,製成蔥油。

– 將豆腐、香菇、胡蘿蔔、玉米粒放入大碗中,加入蔥油、生抽、鹽、胡椒和香油,攪拌均勻。

2. 包抄手:

– 取一張抄手皮,放入適量餡料,對折成三角形,再將兩個角交叉捏在一起,製成抄手。

3. 煮抄手:

– 鍋中煮開水,放入抄手,煮至浮起,再煮 1 – 2 分鐘撈出。

4. 調製紅油湯底:

– 在碗中放入紅油、生抽、醋、白糖、蒜末、蔥花和香菜,加入適量煮抄手的湯,攪拌均勻。

5. 放入抄手:

– 將煮好的抄手放入調製好的紅油湯底中,讓抄手充分吸收湯汁的味道。

**五、品嚐美味**

一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的純素食紅油抄手就做好了。

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抄手皮滑嫩,餡料鮮美多汁,紅油湯底麻辣鮮香,讓人食慾大增。

品嚐一口,獨特的味道瞬間在口中散開,帶來滿滿的幸福感。

無論是作為早餐午餐晚餐,純素食紅油抄手都是一個不錯的選擇。

來動手試試吧,讓您的味蕾在素食的世界中盡情享受!

圖文來源:素小仙

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